É de conhecimento geral que um cardápio deve respeitar os princípios de quantidade, variedade e harmônia nas preparações. Mas, um cardápio deve possuir opções para o público com restrições alimentares?
Uma restrição alimentar pode ocorrer devido alergias, religião ou por escolha pessoal de um indivíduo. Pensando nas restrições alimentares mais comuns no Brasil, se constata que:
Cerca de 53 milhões de pessoas possuem intolerância à lactose, o correspondente à 35% da população acima de 16 anos;
Cerca de 2 milhões de pessoas possuem doença celíaca, isso é, restrição ao glúten;
Cerca de 29,2 milhões de pessoas se declaram vegetarianos, o correspondente à 14% da população.
Tendo em vista o grande público que faz parte de algum grupo que possui restrição alimentar, se faz necessário um cardápio que traga opções à todos eles.
Um cardápio variado e inclusivo faz total diferença na perspectiva do consumidor. E, no mundo que vivemos, a inclusão, em todos os sentidos, é cada dia mais presente. Portanto, no ramo alimentício não é diferente!
Listamos 3 motivos para incluir opções restritivas no cardápio de seu negócio:
Seu negócio será expandido à um público que ainda é pouco assistido;
Pouca concorrência nesse seguimento;
Alta visibilidade entre o público em questão.
Como a Nutrirp pode te ajudar com isso?
Se você já possui um estabelecimento alimentício e deseja melhorar o seu cardápio para atrair mais clientes, não perca tempo! E você que quer começar um empreendimento agora, comece com o pé direito com cardápios de qualidade.
O diferencial Nutrirp
A Nutrirp é uma Empresa Júnior (EJ), ou seja, associação civil sem fins lucrativos, formada e gerida por alunos do curso de Nutrição e Metabolismo da USP Ribeirão Preto. Nós oferecendo serviços, supervisionados pelos professores da USP, de baixo custo e alta qualidade.
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Referências: https://caras.uol.com.br/bem-estar/perlatte-intolerancia-lactose-atinge-35-dos-brasileiros-como-se-livrar-dela-leite-derivados.phtml#:~:text=A%20intoler%C3%A2ncia%20%C3%A0%20lactose%20%C3%A9,consumo%20de%20derivados%20do%20leite.
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2010/05/doenca-celiaca-quase-2-milhoes-de-brasileiros-nao-podem-comer-gluten.html
http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=612-carcapios-saudaveis&Itemid=30192