Neste post trataremos sobre quem são os manipuladores de alimentos e também qual o seu papel.
O manipulador de alimentos
Bem, este é o profissional que terá contato direto com os alimentos, sejam eles embalados ou não e que irão manusear equipamentos ou utensílios que entrem em contato com os alimentos no momento do preparo e distribuição de para os consumidores.
Responsabilidade do Manipulador
Neste ponto, precisamos analisar o papel desse profissional, sendo este a manipulação de alimentos de forma que garanta a Segurança Alimentar do consumidor, ou seja, suas ações devem ser realizadas com todos os cuidados necessários visando que a qualidade dos alimentos seja mantida em todas as etapas do processo. Isso é de suma importância porque o manipulador pode ser um veículo de contaminação desses alimentos e quando isso acontece as chances de que ocorra um surto de transmissão de doenças, é alto.
Cuidados com a higiene pessoal
Dessa forma, conclui-se que a higiene pessoal é extremamente importante durante a manipulação dos alimentos para evitar que contaminações existam. Podemos citar alguns dos cuidados necessários como higienizar bem as mãos, utilizar unhas curtas e sempre limpas, cabelos presos e cobertos por touca, uniformes sempre limpos.
Além disso, também temos que visar as condições ideais do estabelecimento, como utensílios suficientes, bancadas e tábuas de material adequado, produtos de limpeza que facilitem a higienização e trocas de uniformes em quantidades suficientes. Tudo isso para que se produza alimentos seguros para os consumidores.
Treinamento de funcionários
Como visto, este profissional desempenha um papel durante o processo de manipulação dos alimentos e por isso deve receber treinamentos sobre Boas Práticas, higiene alimentar e manipulação adequada de alimentos para que possa realizar seu trabalho em conformidade com a legislação sanitária.
E para garantir isso, nós da Nutrirp oferecemos um serviço de consultoria para restaurantes em que temos nosso treinamento de funcionários que é totalmente estruturado dentro das normas de vigilância sanitária, para garantir a segurança alimentar no seu estabelecimento alimentício. Ensinamos aos funcionários de seu restaurante as diretrizes e práticas corretas para a manipulação e preparação de alimentos na cozinha. Sendo assim, garantimos a qualidade, segurança do seu negócio.
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Referências:
https://consultoradealimentos.com.br/boas-praticas/qual-o-papel-do-manipulador-de-alimentos/